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羊肉手抓饭什么时候放调料

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文章目录

一、羊肉手抓饭什么时候放调料
二、羊肉手抓饭的一般做法
三、羊肉手抓饭的由来

羊肉手抓饭什么时候放调料

1、洋葱、胡萝卜切丝、姜切末,葡萄干洗净;

2、羊排剁成小块,放入加了适量料酒的温水里煮开后,汆烫3-5分钟,捞出洗净备用;

3、锅里加入少量橄榄油烧热,放入羊排块翻炒,然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味;

4、倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒,继续翻炒出香味;

5、加入适量洗净的香米,加入1倍半香米的温水、加入葡萄干;

6、将所有材料混合均匀后,转入电饭煲,按煮饭键煮熟即可。

羊肉手抓饭什么时候放调料

羊肉手抓饭的一般做法

羊肉手抓饭做法一

1、胡萝卜洋葱洗净。

2、胡萝卜切丁。

3、洋葱切丁。

4、新鲜羊排肉两斤切块,不可太小,洗净备炒。

5、将羊排入锅翻炒,颜色成铜黄色即可。

6、将胡萝卜丁儿直接放入肉锅中,即盖在爆好羊排肉上。

7、继续翻炒后,放入切成丁状的皮牙子(洋葱在新疆的俗称)以及盐、孜然粉、胡椒粉等佐料,翻炒10分钟。

羊肉手抓饭什么时候放调料

8、将炒至8成熟的羊排倒入已经泡好20分钟的大米当中,从锅底翻搅拌。

9、开电饭煲焖饭20-30分钟至全熟

10、时辰到,掀开电饭煲盖儿。香气扑面而来。

羊肉手抓饭做法二

1、大米洗净,用清水浸泡2小时。

2、羊腿肉切大块,用水焯一下,撇去血沫。

3、放入生抽、盐,小火炖40分钟,捞出待用。

4、油加热,放入蒜末炒香,再放入胡萝卜丝,苹果丝翻炒,撒少许盐盛出待用。

5、锅中放入油加热,放入羊腿肉,煎炸出焦香味。

6、放入刚炒好的菜丝。

7、再放入泡好的大米,翻炒均匀。

8、倒入水,以刚好没过所有材料为宜,盖上锅盖,小火炖煮30分钟。在炖煮的过程中可以依据口味加入适当的盐、孜然、葡萄干或者香菜碎。

羊肉手抓饭做法三

羊肉手抓饭什么时候放调料

1、胡萝卜一根,紫洋葱一个,羊腿肉切小块,大米洗干净浸泡半小时。

2、圆葱和胡萝卜也切成小块,准备酱油和孜然。

3、锅中倒水烧开放入羊肉,焯一下后捞出羊肉用凉水冲去浮沫。

4、锅放少许油烧热,放入洋葱和胡萝卜块和羊肉炒出香味。

5、锅里加水,加少量酱油和盐煮开。

6、把全部材料倒入电饭煲,加入大米,表面撒上孜然粉,按下煮饭键。

7、饭跳闸后再焖十分钟,然后开盖搅匀。看这一锅手抓饭呀,香喷喷的。

羊肉手抓饭的由来

相传在一千多年前,有个叫阿布艾里.依比西纳医生,在他晚年的时候,身体很虚弱,吃了很多药也无济于事,后来他研究了一种饭,进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点,很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗,半月后,身体渐渐地恢复了健康,周围的人都非常惊奇,以为他吃了什么灵丹妙药。后来,他把这种“药方”传给了大家,一传十,十传百,便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。

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