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做红烧牛腩放什么调料

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文章目录

一、红烧牛腩简介
二、做红烧牛腩放什么调料
三、红烧牛腩的常见做法
四、红烧牛腩的食物相克知识

红烧牛腩简介

红烧牛腩是四川省传统的特色名菜,属于川菜系。主要食材是牛腩。卤汁乳白稠浓,肉质肥嫩,滋味鲜美。营养价值较高,一般人都适合食用。

做红烧牛腩放什么调料

1、胡萝卜一根,牛腩一块,姜少许。

2、胡萝卜切片。

3、牛腩切小块,放入水中焯熟,去掉血水。

做红烧牛腩放什么调料

4、热锅冷油,胡萝卜翻炒一下,待油变成黄色,将胡萝卜盛出。

5、用炒胡萝卜的油爆香姜和茴香。

6、加入牛肉翻炒。

7、倒入适量老抽和糖。

8、倒入没过牛肉的水,小火至汤汁收至牛肉露出水面,放入炒好的胡萝卜,大火至汤汁浓稠。

红烧牛腩的常见做法

红烧牛腩做法一

1、牛腩切块,用花椒水泡40分钟以上。

2、泡出血水后倒掉,将牛腩沥干水分。

3、油锅烧7成热。

4、加入牛肉翻炒。

5、变色后加入红酒,大火炒至水分收干。

做红烧牛腩放什么调料

6、倒入老抽、生抽。翻炒均匀。

7、放入葱姜,红糖。改中火使之上色、入味。

8、加水没过牛肉。开大火烧开后撇去血沫。

9、入炖锅,烧开后改小火炖2小时至牛肉酥烂。

10、如果喜欢香菇的话,可以在炖1个小时后放入牛腩中。

11、小火炖的时候可以盖上盖子闷着更好。

红烧牛腩做法二

材料:牛腩500克,花椒,蚝油,砂糖,花雕酒,八角,香叶,桂皮,丁香,茴香,草果。

1、牛腩洗净,放锅里加水煮5分钟,去血水,切件备用。

2、准备香料。

3、锅里放油、爆香姜块、倒入所有香料,炒出香味。

做红烧牛腩放什么调料

4、倒入牛腩翻炒一会。

5、溅入花雕酒继续翻炒。

6、加适量的开水,焖煮至牛腩软淋,加蚝油、白糖调味即可。

红烧牛腩做法三

1、牛腩洗净,放锅里加水煮5分钟,去血水,切件备用。

2、准备香料。

3、锅里放油、爆香姜块、倒入所有香料,炒出香味。

4、倒入牛腩翻炒一会。

5、溅入花雕酒继续翻炒。

6、加适量的开水,焖煮至牛腩软淋,加蚝油、白糖调味即可。

红烧牛腩的食物相克知识

1、韭菜

牛肉是中国人消费的主要肉食之一,其销量仅次于猪肉,牛肉享有“肉中骄子”的美称,其不仅口感绝佳,还具有补脾胃,益气血,强筋骨的功效,相比之下,多吃韭菜,则具有增强脾胃之气,有益肝功能。按理说,这两种食物放在一起吃,效果会更好,但实际上并非如此,牛肉和韭菜同时会中毒

2、田螺

田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病食疗作用。但田螺与牛肉相克,不易消化,会引起腹胀。

3、栗子

《饮膳正要》中有“牛肉不可与栗子同食”的记载。同时,有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,如果将两则放在一起食用,牛肉中的微量元素会削弱栗子的营养价值,不仅获取的营养会大打折扣,这两种食材吃进肚子后,也不宜消化吸收。

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